大聲喊Yo

滴雞精在孕媽媽界相傳是養胎不養肉的聖品

滴雞精中所含的蛋白質已被分解成小分子的胺基酸
較容易為人體吸收
孕婦飲用有助胎兒營養與生長

參考文章如下：

媽媽說「滴雞精對身體很好」，是真的嗎？

妳一定要知道的安胎養身法

有別於以往腥味甚濃的罐裝雞精

滑順好喝不油膩的「滴雞精」在市面上如雨後春筍般出現

廠牌很多

名人加持有之

各有愛好者

Yoyo第一胎便有飲用滴雞精的習慣

不過我喝的滴雞精是媽媽土法煉鋼辛苦用電鍋滴出來的

目前肚子了有了二寶

照例認真養胎

這回為了不讓媽媽那麼累

Yoyo在媽媽的指導下使用電鍋滴雞精

後來入手壓力鍋後

上網查了一下如何用壓力鍋滴雞精

不查則已

一查才發現滴雞精之餘

一隻雞還可以有如此精湛的變化

從滴雞精到雞高湯、雞肉鬆還有部落客把雞肉變身為油蔥手撕雞

把全雞的功效發揮得淋漓盡致

只能說這隻雞實在是不往此生

讓Yoyo心癢難耐

決定請壓力鍋出馬

跟全雞拼了

Yoyo滴雞精的食譜是參考梅子煮藝的做法

依樣畫葫蘆

動手用壓力鍋滴雞精囉！

☆滴雞精

◎材料：土雞一隻

          究竟要用公雞好還是母雞好？

          以中醫觀點來看，以陽補虛，所以滴雞精要使用使用公雞。

          以科學觀點觀之，公雞活動力強、強壯，適合製作補充體力用的滴雞精；母雞為蛋雞，油脂較多、肉質較老，適合製作高湯、燉品。

◎作法：
         
          首先一定要有雞（廢話）

          Yoyo在傳統市場買全雞

          跟老闆說要滴雞精

          老闆會幫忙把雞骨頭敲一敲（台語： ㄏㄢ ㄏㄢ）

          據說這樣骨髓、精華容易滴出來

          另外可請老闆幫忙把頭、爪子剁掉
      

          目的也是要讓雞精滴出來

          頭、爪留可以熬煮雞高湯

1.沖洗雞身，水份稍稍擦拭。

2.料理容器（當作內鍋使用）內放置一倒扣小碗，小碗旁可以放枸杞、紅棗，不放亦可。

3.雞身放置於小碗上，雞身要完全塞入料理容器中。

4.壓力鍋內水分加至最低水位（約兩碗水）。

5.料理容器置入壓力鍋。

6.開火、上壓後轉小火悶30分鐘。

7.自然洩壓。

8.雞精過濾裝入容器中，靜置放涼。

   放涼後入冰箱冷藏一日，上頭會有一層結凍雞油。

   把雞油撈掉，雞精就不會油膩膩的。

   雞油可以棄置或是炒菜（Yoyo不習慣用雞油）。

9.分裝成小份量，冷凍。

   孕期中期起一天約喝60cc，起床空腹喝，功效最佳。

PS.電鍋滴雞精作法雷同

     內鍋上端要蓋上盤子、鍋蓋或是鋁箔紙

     外鍋分別加4杯、4杯、2杯水

     蒸煮三次


Yoyo發現

電鍋和壓力鍋滴雞精功效PK的結果

壓力鍋大勝

電鍋需要滴三次（一次比一次少）

比較費時

總雞精量比較少

壓力鍋省時

只要一次工

總雞精量較多（約600cc）

而且骨肉輕輕鬆鬆就可以分離

方便進行雞高湯與雞肉鬆的製作

☆雞肉鬆

◎材料： 滴雞精後的雞肉（把肉挑出來，骨頭等著熬煮雞高湯）

            調味料：醬油3大匙、糖4大匙、苦茶油4大匙（可以其他油替代，梅子煮藝用了8大匙的油，請自行斟酌）

            水400g

            薑片3-4片

            芝麻海苔酥少許（可不加）

◎作法：

1.將雞肉、醬油、糖、水、薑片3-4片、苦茶油放入鍋中，中火煮20分鐘。

2.小火拌炒，以利雞肉收汁。

   心得：這個步驟最累，收汁過程要不斷的攪拌、拌炒，以免焦黑沾鍋，壞了一鍋肉鬆。

           拌炒快完成時，肉條會變成肉鬆，遇到比較大塊的肉，Yoyo會在過程中稍微剪成絲。 

           大約要拌炒個1-2小時，如果拌炒2-3小時會更香酥。

           這個過程需要耐心與毅力。

           果真賢妻良母不好當！

3.湯汁收乾後，肉鬆呈現酥香狀態，可加入芝麻、海苔碎片。Yoyo懶惰，直接加入現成的芝麻海苔酥。

☆雞高湯

◎材料：滴完雞精的骨架、頭、爪骨頭。

◎作法：

1.將材料放入壓力鍋中，水量約1/3鍋。

2.上壓後，小火悶煮20-30分鐘。

3.洩壓。

4.靜置後去除上層的油脂。

5.分裝冷凍。

全雞用途多多

多虧腹中小米粒

我們全家人才有肉鬆、高湯可食用

大家也可以試著自己動手製作滴雞精、雞肉鬆與雞高湯唷！